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花瓜竹笙鸡汤营养高如何烹饪?

http://www.69jk.cn  2016年04月23日  来源:互联网
  今天为大家带来的食谱是花瓜竹笙鸡汤,这款食谱不仅营养丰富,味道也很鲜美,绝对是日常保健养生必不可少的美食。如果你对这款食谱感兴趣,就一起继续往下看看花瓜竹笙鸡汤的做法和营养价值吧。   花瓜竹笙鸡汤的做法   材料:竹笙3条、光鸡1只、花瓜(大瓶装)半瓶、花瓜汁3汤匙、姜2片、水10碗   制作方法:先将竹笙洗干净,然后用清水浸泡1小时。将泡发后的竹笙捞起来,控干水分,切成小段;洗干净光鸡,斩成大块。锅里烧开水,将鸡块入沸水汆水捞起;把10碗水放入煲内煮沸。煮沸的煲中放入鸡块、花瓜、竹笙、姜片和腌花瓜的汁水。先用大火煮沸,然后转中小火煲一个半小时。花瓜汁有咸味,所以要先尝一下,然后再根据自己的口味加入适量精盐,即可食用。   那么,这款食谱的营养价值是怎样的呢?   花瓜竹笙鸡汤的营养价值   花瓜:热量很低,含很丰富的维生素C、维生素A、叶酸、钾等,但经过腌制后,由于糖和调味料的添加,热量增高;酱油和盐的添加,则令含钠量提高;制成罐头需经过高温,维生素被破坏而大量减少,因此多吃腌菜会损害健康。不过花瓜本来就是小菜,适宜配粥下饭,不要一次大量食用就好了。如果要买小黄瓜,要挑选外形圆直、粗细均匀;外皮刺状凸起明显,呈现青绿或浅绿色的小黄瓜较为幼嫩,要避免色泽过于黑绿,表皮软凹或皱缩的。小黄瓜的农药残留几率高,因此食用前要反复清洗,或在砧板上撒盐,将用水冲过的小黄瓜在砧板上来回滚搓,再用清水洗净。   竹笙:不仅珍稀味美,营养也十分丰富,是一种难得的保健食品。据分析,干竹荪中含粗蛋白19.4%、纯蛋白13.4%、脂肪2.6%,碳水化合物60.4%,粗纤维8.4%,灰分9.3%。在碳水化合物中,水解还原糖38.9%,戊聚糖1.2%,,甲基戊聚糖0.8%,菌糖4.2%,糖元醇6.2%。还含有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质,富含19种氨基酸(其中赖氨酸含量为2%~3%、谷氨酸为1.76%~2.3%),其中8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的42%,而一般植物性和动物性食品中,必须氨基酸占氨基酸总量的比例:大豆为33.5%,鸡肉为39%,所以竹荪堪与鸡肉媲美。因此,竹荪在我国古代享有“竹鸡”,以及在国外享有“植物鸡”之称誉。它与象鼻、驼峰、猴头、燕窝、鹿垫、熊掌、猩唇并列为我国“八大山珍”。   通过以上的介绍,你是否对花瓜竹笙鸡汤充满兴趣呢?快行动起来吧。   推荐阅读:烹饪食物时的泡沫怎么办  5大诀窍烹饪鸡肉营养又美味 
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