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老母鸡汤的做法

http://www.69jk.cn 2012年08月28日 来源:互联网
    鸡汤营养丰富有美味,许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品,特别是老母鸡汤向来以美味著称。“补虚”的功效也为人所知晓。老母鸡汤怎么做,营养价值有哪些?     老母鸡汤:制作材料有母鸡500克、桑寄生30克、玉竹30克、枣(干)20克、姜5克、盐5克。制作方法是1. 将老母鸡活宰,去毛、肠脏、肥油,取半只斩块,并起油锅,用姜爆香备用;2. 桑寄生除去杂质,洗净;3. 玉竹、红枣洗净;4. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮三小时,调味即可。此汤不适用于高血压病、中风后遗症属血虚者,症见面色苍白、眩晕、心悸、肢体麻木,或时有筋脉枸挛、关节酸痛、下肢痿软,亦可用于慢性风湿关节炎,病后体虚而见上述症状者;高血压病属肝阳上亢者、外感发热者。     山药老母鸡汤:用料有老母鸡半只,山药250克,胡萝卜120克,西兰花80克,蛋饺(做法请看这里)适量,生姜(切厚片)5至6片,白胡椒10颗,葱(挽结)适量。做法是1.老母鸡收拾干净,斩成块;锅中放入适量清水,下入鸡块,大火烧开至鸡肉变色后捞出,用清水洗去血沫,沥干待用;2.山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中;胡萝卜洗净去皮也切成滚刀块;西兰花扳成小朵,洗净沥干待用;胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒;3.砂锅中放入足够多的清水,下入焯烫好的鸡块、山药、胡萝卜、姜片、胡椒,中火将其烧开,用勺子捞净表面的浮沫,盖上锅盖,小火煲约1.5个小时;4.下入蛋饺,煮约8分钟;西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干,放入鸡汤中,开盖煮约半分钟,下入葱结与适量的盐后,即可出锅。     上面给大家介绍了两种老母鸡汤的做法,想知道怎样煲好一锅浓香又不油腻的老母鸡汤的几个关键吗?     首先,鸡块先焯烫洗净血沫;其次,下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫;最后,生姜与胡椒粒,是去腥增香的两样法宝,煲老母鸡汤的时候这两样东西必不可少哦。     喜欢煲汤的朋友,可以按照上面的配方,尝试做下老母鸡汤。     相关阅读:清炖鸡汤的做法     鸡汤的做法大全

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