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素饺子馅做法大全

http://www.69jk.cn 2012年09月01日 来源:互联网
    素饺子馅做法大全。包子、饺子是我们经常吃的,美味可口。我们之所以喜欢吃饺子,是因为饺子里面的饺子馅,馅的调配是非常重要的,那么今天就为大家带来了不同的苏饺子馅做法大全。     芹菜饺子馅     原料:猪肉、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐、芹菜。   芹菜饺子馅做法:   1、将猪肉剁成泥,一点点加入约两勺水,加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;   2、芹菜洗净;   3、将芹菜用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水分,切成细末,攥干水分;   4、放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿;   面皮做法:   1、将面和好后,饧一会儿,将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子;   2、将剂子撒上一层薄面,用手压扁;   3、用擀面杖擀好饺子皮;   4、将馅料放入皮中,对边捏合;   5、两边分别捏合;   6、饺子包好了。   小提示:   1、肉馅加水的时候要一点点加入,边加边沿一个方向搅打上劲儿;   2、不喜欢吃芹菜叶可以把芹菜叶摘掉,不过我觉得芹菜叶比较有营养,现在都不摘;   3、芹菜是感光蔬菜,吃了晒后容易长斑,所以尽量不要在白天吃。    韭菜香菇饺子馅的做法   原料:韭菜250克,香菇数朵,猪肉馅150克。   辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。   做法:   1、韭菜,香菇择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。   2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。   3、最后加入韭菜,香菇末搅拌均匀即可。   做韭菜香菇饺子馅的提示:   1、韭菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。   2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。     西瓜皮饺子馅做法   饺子馅料:西瓜皮,葱,姜,盐,味精,麻油。   制作方法:   1.西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料;   2.最后加入虾仁(不用太多),这样西瓜皮饺子馅就做好了。   饺子特点:   做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。   温馨提示:   西瓜皮如不切丝,切碎也行,还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样),这样做成的饺子特别爽口。     番茄鸡蛋馅做法   饺子馅料:鸡蛋300克,西红柿300克,调料:葱8克,姜5克,糖5克,盐6克,香油10克。   制作方法:   1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些),西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁);   2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料,顺时针拌匀,番茄鸡蛋饺子馅即成;   3.快速包水饺,以防出汁太多。     翡翠水晶饺做法   主料:澄面     辅料:菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇     调料:盐、味精、白糖、香油、生粉     制作方法:     1、将生粉与澄面以1:1的比例,用清水调匀,锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可;     2、案板上撒一些干澄面,将面团取出放在上面,揉匀后醒发片刻备用;     3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎,与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅,将面团取出擀皮包入馅制成饺子,锅开后蒸5分钟即可。
特点:皮薄馅香,晶莹透亮。
    以上就是不同素饺子馅做法大全的介绍,那可以根据自己的口味选择不同的饺子馅。     相关阅读:配制饺子馅要记住的四点    做饺子馅不要挤水

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